執事における食事提供の役割、ダイニングサービスの歴史、現代の食事シーンと執事の関わりを学びます。食事の場が持つ特別な意味と、執事がその場を演出する重要性を理解します。

フォーマルディナーのセッティング、カジュアルからフォーマルまでの段階的設定、各国料理に応じた配置、美しいテーブル演出の基本を習得します。機能性と美しさを両立させる技術を学びます。

洋食器の種類と用途、和食器の扱い方、カトラリーの正しい配置ルール、グラスウェアの選択と準備について学びます。それぞれの食器が持つ意味と適切な使用方法を習得します。

料理の提供順序、サービス動線の設計、右出し左下げの原則、音を立てないエレガントなサービス技術を習得します。ゲストに気づかれることなく、スムーズなサービスを提供する技術を学びます。

フランス料理、イタリア料理、和食のサービス方法、その他各国料理の特徴と提供時の注意点を学びます。文化的背景を理解し、適切なサービスを提供する知識を習得します。

コース料理の基本構成、季節に応じたメニュー選択、ゲストの嗜好への配慮、アレルギー・宗教対応について習得します。完璧な食事体験を演出するための知識を学びます。

タイミングを見極める観察力、さりげない気配り、会話への配慮、トラブル発生時の対応方法を学びます。ゲストが快適に食事を楽しめる環境を維持する技術を習得します。

照明と雰囲気作り、フラワーアレンジメント、音楽の選択、季節感の表現方法を習得します。食事の場を総合的にプロデュースし、特別な体験を創造する技術を学びます。

記念日ディナー、ビジネスディナー、朝食・ランチ・ティータイム、アウトドアダイニングなど多様なシーンに対応する技術を学びます。それぞれの場面に適したサービスを提供する能力を習得します。

ケーススタディ、シチュエーション別対応の実践練習、確認テストで学習内容を統合します。これまで学んだ知識と技術を実際の場面で活用する能力を確認し、試験に向けた準備を行います。